粒の大きさ・柔らかさ・旨みと
三拍子そろった黒豆の王様。

大粒で張りがあり、皮が柔らかくふっくらと炊けることから、
黒豆の王様とも称される“丹波黒大豆”。
ルーツは丹波地方と言われていますが、現在では兵庫県一帯の他、 岡山県や滋賀県、香川県などでも盛んに生産され、上質の豆が収穫されています。

直径11ｍｍ以上の
極大粒３Ｌサイズもご用意！

実は丹波黒大豆には、
全国共通のサイズ規格というものがありません。
丹波の黒太郎では、 直径11ｍｍ以上のものを３Ｌと厳格に規定しています。
3Lサイズの収穫量は丹波黒大豆全体のわずか数％と言われています。

丹波の黒太郎では、
9mm未満をＭ、9～10mmをＬ、
10～11mmを２Ｌ、11mm以上を３Ｌと規格しています。

豆のサイズ選別に使っている機械。
9mm、10mm、10.5mm、11mmの格子の上を転がり、
最後まで落ちなかった豆が3Ｌとなります。
※選別後に乾燥が進み、水分が抜けてくると
定規で測って11mmに満たない豆も含まれることがあります。

水を吸って大きく膨らむ黒豆煮。
豆のサイズでこんなに変わります。

乾物の丹波黒大豆は、一晩吸水させると
ぐんぐん水を吸って２倍程度に膨らみます。
そのため、乾燥豆の状態ではあまり差がないように見えた大きさも
煮豆にするとこれだけの違いがでてきます。