●　生豆のご案内　●

粒の大きさ・柔らかさ・旨みと
三拍子そろった黒豆の王様。

大粒で張りがあり、皮が柔らかくふっくらと炊けることから、
黒豆の王様とも称される“丹波黒大豆”。
ルーツは丹波地方と言われていますが、現在では兵庫県一帯の他、
岡山県や滋賀県、香川県などでも盛んに生産され、上質の豆が収穫されています。

直径11ｍｍ以上の
極大粒３Ｌサイズでご用意！

実は丹波黒大豆には、
全国共通のサイズ規格というものがありません。
丹波の黒太郎では、
直径11ｍｍ以上のものを３Ｌと厳格に規定しています。
3Lサイズの収穫量は丹波黒大豆全体のわずか数％と言われています。

丹波の黒太郎では、
9mm未満をＭ、9～10mmをＬ、
10～11mmを２Ｌ、11mm以上を３Ｌと規格しています。

豆のサイズ選別に使っている機械。
9mm、10mm、10.5mm、11mmの格子の上を転がり、
最後まで落ちなかった豆が3Ｌとなります。
※選別後に乾燥が進み、水分が抜けてくると
定規で測って11mmに満たない豆も含まれることがあります。

水を吸って大きく膨らむ黒豆煮。
豆のサイズでこんなに変わります。

乾物の丹波黒大豆は、一晩吸水させると
ぐんぐん水を吸って２倍程度に膨らみます。
そのため、乾燥豆の状態ではあまり差がないように見えた大きさも
煮豆にするとこれだけの違いがでてきます。

しわのないツヤツヤと光る黒豆煮は、
“マメに暮らせますように”と願いをこめて食べる
おせち料理の定番。

大粒の丹波黒大豆を使えば、
ご自宅でも簡単においしい黒豆煮を作ることができます。
こちらは実際に丹波の黒太郎スタッフがお家で作った黒豆煮。
余った分は冷凍保存も可能です。

俵型が特徴の大粒あずき。
江戸時代から続く、丹波の国の名産品。

煮る時に一般的なあずきと比べて皮が破れにくいので、
（切腹をしない）貴族の官職「大納言」と名付けられたあずきです。
江戸時代から“丹波の国の名産品”として、
約400年に渡り、名声を博してきました。

国産あずきのわずか1％！
中でも希少な「春日大納言」をお届け。

国産あずきの中でもわずか１％ほどしか栽培されていない丹波大納言。
そんな丹波大納言の中でも、大納言発祥の地、
丹波市で大切に種子を守り、育てられてきた
希少な「春日（かすが）大納言」をお届けします。

大粒で皮がうすく、
口当たりや風味も抜群のあずき。

皮が薄いので口当たりがよく、
大粒で煮ても崩れにくいので、形を残した粒あんや
ぜんざいに使われることが多い丹波大納言。
風味がよく、お赤飯にもおすすめです。