●　丹波黒大豆　●

皮がうすく、ふっくらと大きな粒が特長の丹波黒大豆。
おせち料理の定番、黒豆煮の調理用として、
前年の12月に収穫された熟成豆と、今年の12月に収穫予定の新豆をご用意しています。

粒の大きさ・柔らかさ・旨みと
三拍子そろった黒豆の王様。

大粒で張りがあり、皮が柔らかくふっくらと炊けることから、
黒豆の王様とも称される“丹波黒大豆”。
ルーツは丹波地方と言われていますが、現在では兵庫県一帯の他、
岡山県や滋賀県、香川県などでも盛んに生産され、上質の豆が収穫されています。

安心して購入していただくために
厳密な規格をしっかりご説明。

実は丹波黒大豆には、
全国共通のサイズ規格というものがありません。
丹波の黒太郎では自社の機械でふるいにかけ、
Mから３Lまでのサイズを厳格に規定しています。
３Lの収穫量は丹波黒大豆全体のわずか数％。
中にはまったく採れない年もありますが、
悪い時にもしっかりと説明してご案内しています。

丹波の黒太郎では、
9mm未満をＭ、9～10mmをＬ、
10～11mmを２Ｌ、11mm以上を３Ｌと規格しています。

豆のサイズ選別に使っている機械。
9mm、10mm、10.5mm、11mmの格子の上を転がり、
最後まで落ちなかった豆が3Ｌとなります。
※選別後に乾燥が進み、水分が抜けてくると
定規で測って11mmに満たない豆も含まれることがあります。

しわのないツヤツヤと光る黒豆煮は、
“マメに暮らせますように”と願いをこめて食べる
おせち料理の定番。

大粒の丹波黒大豆を使えば、
ご自宅でも簡単においしい黒豆煮を作ることができます。
こちらは実際に丹波の黒太郎スタッフがお家で作った黒豆煮。
余った分は冷凍保存も可能です。