●　生豆のご案内　●

粒の大きさ・柔らかさ・旨みと
三拍子そろった黒豆の王様。

大粒で張りがあり、皮が柔らかくふっくらと炊けることから、
黒豆の王様とも称される“丹波黒大豆”。
ルーツは丹波地方と言われていますが、現在では兵庫県一帯の他、
岡山県や滋賀県、香川県などでも盛んに生産され、上質の豆が収穫されています。

直径11ｍｍ以上の
極大粒３Ｌサイズでご用意！

実は丹波黒大豆には、
全国共通のサイズ規格というものがありません。
丹波の黒太郎では、
直径11ｍｍ以上のものを３Ｌと厳格に規定しています。
3Lサイズの収穫量は丹波黒大豆全体のわずか数％と言われています。

丹波の黒太郎では、
9mm未満をＭ、9～10mmをＬ、
10～11mmを２Ｌ、11mm以上を３Ｌと規格しています。

豆のサイズ選別に使っている機械。
9mm、10mm、10.5mm、11mmの格子の上を転がり、
最後まで落ちなかった豆が3Ｌとなります。
※選別後に乾燥が進み、水分が抜けてくると
定規で測って11mmに満たない豆も含まれることがあります。

水を吸って大きく膨らむ黒豆煮。
豆のサイズでこんなに変わります。

乾物の丹波黒大豆は、一晩吸水させると
ぐんぐん水を吸って２倍程度に膨らみます。
そのため、乾燥豆の状態ではあまり差がないように見えた大きさも
煮豆にするとこれだけの違いがでてきます。

しわのないツヤツヤと光る黒豆煮は、
“マメに暮らせますように”と願いをこめて食べる
おせち料理の定番。

大粒の丹波黒大豆を使えば、
ご自宅でも簡単においしい黒豆煮を作ることができます。
こちらは実際に丹波の黒太郎スタッフがお家で作った黒豆煮。
余った分は冷凍保存も可能です。

島根県出雲地域で栽培されている、
最高級「丹波種」の大納言あずき。

俵型が特徴の大粒あずき。
煮る時に一般的なあずきと比べて皮が破れにくいので、
（切腹をしない）貴族の官職「大納言」と名付けられました。

出雲大社のお膝元からお届け。
島根県外では当店のみの取り扱いです。

出雲大社のお膝元、島根県出雲市（平田町・斐川町）で育った、たいへん貴重なあずき。 ぜんざいは、神事「神在祭（かみありさい）」で振る舞われた「神在（じんざい）餅」が訛ったものと言われます。
古くからあずき文化の根ざした出雲より、上質な豆をお届けします。

大粒で皮がうすく、
口当たりや風味も抜群のあずき。

粒が大きく見た目が華やか。それでいて皮が薄いため口当たりも抜群です。
粒立ちが良くきれいに煮あがるため、形を残した粒あんや
ぜんざいに使われることが多い大納言あずき。
風味がよく、お赤飯にもおすすめです。