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丹波大納言あずき（熟成豆）

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令和6年兵庫県産丹波大納言あずき

令和6年12月に収穫された、丹波大納言あずき。
ふくよかで大粒、お赤飯やおぜんざいにぴったりです。

大粒で風味・食感がよく、希少価値の高い丹波大納言あずき。
その中でも特に大粒の２Ｌサイズをご用意いたしました。
お赤飯やおぜんざいなどの調理におすすめです。

原産地	兵庫県
賞味期限	製造日より1年
内容量・サイズ	250g＝縦19cm×横13cm×厚み2cm
保存方法	直射日光・高温多湿の場所を避けて保存してください。

●実は「熟成豆」は炊きやすい！

「新豆」は豆内部の水分値が高いため、皮に張りがあり、生豆の状態ではシワが少ないものが多いです。
元々の水分値が高い分、水漬けした時のふくらみは「熟成豆」と比べて弱く、皮割れも起こりやすくなります。

一方、「熟成豆」は乾燥が進み、皮にシワがよっているものもありますが、十分に水漬けをすれば皮も実もしっかりとふくらみます。
どちらの豆も十分に水を吸わせる（一晩が目安）ことで、炊き時間や柔らかさは変わらず、ふっくらと煮上げることができます。

また、丹波大納言も収穫から数か月経た豆の方が吸水しやすく、炊きやすいとして、和菓子屋さんなど、熟成豆を好まれるお店も多いです。