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黒豆入りラタトゥーユ
東京都 H.T様からのご紹介レシピです
●材料
<2~3人分>
水煮 100g
玉ねぎ 1個
ズッキーニ 1本
ピーマン 1個
なす 2本
にんにく 1片
しょうが 1片
コチュジャン 大さじ1
トマト水煮缶 1缶
ブイヨン 1個
塩 小さじ2
酢 大さじ1
ゴマ油、サラダ油 少々
●作り方
野菜をすべて1センチ角に切る。玉ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
鍋に油を入れ、玉ねぎをよく炒める。
(2)の鍋ににんにく・しょうが・コチュジャンを入れよく炒め、トマトの水煮とそのた野菜・黒豆を加えさらに炒める。
ブイヨン・水を加え、フタをして煮込む。
水分がなくなってきたら塩・酢で味を調えごま油で風味をつける。
レシピのポイント
トマトの水煮はカット缶を使うと便利。
家の冷蔵庫にある野菜で使えて経済的ですよ。
ひとことコメント
辛いものがお好きな方はタバスコをかけて!
夏のピリ辛メニューとしてもぴったりです。
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