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にゅう麺　素麺の沢煮汁

冬でも美味しい、素麺レシピ

●材料

＜４人分＞
豚バラ　薄切り　80ｇ
しいたけ　4枚 ◎乾燥したものを戻す
にんじん　40ｇ
ごぼう　40ｇ

素麺３束

だし汁　８カップ
薄口しょうゆ　大4
みりん　大2
酒　大2
塩　小1/2

三つ葉　20ｇ（1/4袋ぐらい）
こしょう　少々

●作り方

  1. 野菜を千切りにしておく。
  2. そうめんをゆで、冷水で洗っておく。
  3. だし汁4カップを鍋に入れ、食べやすい大きさに切った豚バラ薄切りを火にかけ、あくを取る。
  4. (1)の野菜を鍋に入れ煮る。
  5. 沸騰したら調味料とを加え残りのだし汁4カップを入れ、ひと煮立ちする。
  6. 素麺、つゆ、具を器に盛り、こしょうをかけ、三つ葉を添える。

レシピのポイント ダシの種類によってはコショウは不要です。
塩気が強くなりすぎないよう、お好みで加減してくださいね。
ひとことコメント 播州素麺なので、関西風のうす口ダシ汁で。
具材を少し増やして具沢山でもＯＫ。


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